#もっとコーヒーを知りたい！

【世界のコーヒー】ベトナムのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】ベトナムのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年05月07日珈琲談話

ベトナムは世界第2位の生産量を誇るコーヒー大国。しかし、まだまだベトナムのコーヒーは品質が良くない上、生産される大半はロブスタ。アラビカのコーヒー生産ではダラットが有名で、深煎りにされることが多い ...

【世界のコーヒー】ルワンダのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】ルワンダのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年05月05日珈琲談話

東アフリカの内陸国ルワンダでは1994年にジェノサイドによってコーヒー産業は壊滅状態であったが、各国の支援によって持ち直してきている。ルワンダ産のコーヒーの特徴はオレンジを思わせる柑橘系のフレーバーを持つコーヒーが多い ...

【世界のコーヒー】タンザニアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】タンザニアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年05月05日珈琲談話

アフリカ中部の国タンザニアはキリマンジャロで有名。タンザニアのコーヒーは爽やかな酸味、アフリカらしいフルーツのフレーバーを楽しめるものも多い。古くからコーヒーを栽培してきた国で、品質の高いコーヒー栽培にも熱心 ...

【世界のコーヒー】パナマのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】パナマのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年04月28日珈琲談話

中米の中でも裕福な国のパナマでは良質で高価なスペシャルティコーヒーの生産が多い。柑橘系やフローラルさを持ち、さっぱりとしていて、繊細でかつ複雑なフレーバーが楽しめる。品評会ベストオブパナマも有名 ...

【世界のコーヒー】コスタリカのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】コスタリカのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年04月26日珈琲談話

コスタリカは中米の中で最も裕福な国です。コスタリカのコーヒーの特徴はクリーンで雑味がなく、ライトボディで明るい酸味が特徴です。農園ごとに様々なフレーバーを持つスペシャルティコーヒーが生産されている。 ...

【フレーバー・味覚表現】ドライフルーツ「プルーン」ってどんな味？

【フレーバー・味覚表現】ドライフルーツ「プルーン」ってどんな味？

2020年04月25日珈琲談話

スペシャルティコーヒーの味覚表現やフレーバーと言われるものの「プルーン」についてみていきます。プルーンはフルーツフレーバーの中でも、ねっとりとした甘さを持つ少し暗めなフレーバーを表します ...

【世界のコーヒー】エルサルバドルのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】エルサルバドルのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年04月24日 News

中米エルサルバドルは研究開発にも熱心な国立コーヒー研究所があり、水はけがよく、ミネラル分が多い火山性土壌のため、元々著名なコーヒー生産国でした。エルサルバドルのコーヒーの味わいはクリーンでバランスのとれています ...

【コーヒー用語】COE・カップオブエクセレンスって何？詳しく解説します

【コーヒー用語】COE・カップオブエクセレンスって何？詳しく解説します

2020年04月23日珈琲談話

カップオブエクセレンス(COE)とはスペシャルティコーヒー業界で一番有名なコーヒー品評会。現在では12の生産国で毎年開始されている。最低5回の品質評価と、国内・国際審査を受けて入賞したロットは国際オークションで販売される ...

【世界のコーヒー】ホンジュラスのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】ホンジュラスのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年04月21日 News

世界のコーヒー生産量第5位のホンジュラスのコーヒーはさっぱりとした酸味、そして産地ごとに様々なフレーバーを楽しめる。主な産地は6つあり、コパン、オパラカ、モテシージョ、コマヤグア、アガルタ、エルパライソ。 ...

【世界のコーヒー】エチオピアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】エチオピアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2020年04月20日珈琲談話

ブンナダボナオと言われるように、エチオピアはコーヒーの発祥地として古くから今に至るまでコーヒーと深く関わっています。主にナチュラルプロセスによって加工されるエチオピアのコーヒーは、華やかでフローラルな味わいです。 ...

【コーヒーの品種】注目を集める新しい品種シドラって何？

【コーヒーの品種】注目を集める新しい品種シドラって何？

2019年06月17日珈琲談話

「ネクスト・ゲイシャ」と呼ばれる新しい品種シドラについて解説していきます。シドラはレッドブルボンとティピカの交配品種で、強烈な甘さと際立つ酸味、ベルベットのような質感が特徴のコーヒーです。 ...

ドリップの蒸らしは必要か？なんのために蒸らすのか？

ドリップの蒸らしは必要か？なんのために蒸らすのか？

2019年05月27日 News

コーヒーをハンドドリップで淹れるとき、蒸らしという工程をします。それは何のためにするのでしょうか？蒸らしはコーヒーに含まれるガスを放出させ、お湯のかかる表面積を広げることで、より成分を抽出しやすくします ...

焙煎のミディアム、ハイ、シティ、フルシティローストって何？

焙煎のミディアム、ハイ、シティ、フルシティローストって何？

2019年05月27日珈琲談話

コーヒーの焙煎区分の「ミディアムロースト」「ハイロースト」「シティロースト」「フルシティロースト」について詳しく解説します。中煎りのミディアムローストからシティ、フルシティあたりが飲みやすく、比較的バランスのとれた焙煎具合 ...

炭火珈琲ってなに？深煎りのコーヒーが好きな人におすすめ

炭火珈琲ってなに？深煎りのコーヒーが好きな人におすすめ

2019年05月24日珈琲談話

炭焼珈琲について解説していきます。炭焼珈琲とは炭火を熱源に焙煎したコーヒーのことを指し、炭火特有のスモーキーな香ばしい香りを特徴とします。炭焼焙煎の特徴としてはじっくりコーヒー豆内部まで均一に火を通すことができます ...

スイスウォータープロセスって何？水を使った安全なディカフェ

スイスウォータープロセスって何？水を使った安全なディカフェ

2019年05月13日珈琲談話

コーヒーのカフェイン除去法(ディカフェ)には様々な方法があります。水を使ったカフェイン除去法のスイスウォータープロセスについて解説していきます。スイスウォータープロセスは他の方法と違い、溶剤を使わないので安全 ...

コーヒーの加工方法って何？ウォッシュト、ナチュラル、ハニーって？

コーヒーの加工方法って何？ウォッシュト、ナチュラル、ハニーって？

2019年05月13日珈琲談話

コーヒーの加工方法には様々なものがあります。ナチュラル、ウォッシュト、セミウォッシュト、スマトラ、ハニー、それぞれコーヒーの風味や味わいに大きく影響を与えます。それぞれについて解説していきます ...

コーヒーの淹れ方の透過式と浸漬式とは？自分好みの淹れ方は？

コーヒーの淹れ方の透過式と浸漬式とは？自分好みの淹れ方は？

2019年05月10日珈琲談話

コーヒーの抽出方法を解説していきます。コーヒーの抽出方法には透過式と浸漬式の2種類があり、透過式にはハンドドリップやエスプレッソが分類され、浸漬式にはプレスやサイフォン、水出しコーヒーなどが含まれます ...

コーヒーの品種ってなに？品種を知ってコーヒーをもっと楽しもう

コーヒーの品種ってなに？品種を知ってコーヒーをもっと楽しもう

2019年05月03日珈琲談話

コーヒーには品種があります。アラビカ種とカネフォラ種と呼ばれる2大品種があり、さらにアラビカ種でもたくさんの品種が存在します。コーヒーの品種を知ることで、もっとコーヒーの楽しみ方が広がります。そんな品種について解説していき ...

JBrC2018チャンピオンから学ぶハンドドリップの美味しい淹れ方とは

JBrC2018チャンピオンから学ぶハンドドリップの美味しい淹れ方とは

2019年05月01日珈琲談話

JBrC2018チャンピオンの中井バリスタがWBrCで行なったハンドドリップのプレゼンから美味しいコーヒーの淹れ方を学んでいきましょう。ポイントは抽出する時間帯によって抽出されやす成分や味わいが違う ...

【世界のコーヒー】ケニアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】ケニアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2019年04月18日珈琲談話

ケニアのコーヒーについて解説していきます。ケニアのコーヒーはウォッシュトプロセスで加工され、アフリカンベッドで乾燥されることが多いです。ベリーのような果実感のあるフレーバーに、ジューシーで明るい酸味が特徴 ...

【世界のコーヒー】インドのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】インドのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2019年04月18日珈琲談話

インドのコーヒーについての解説です。インドのコーヒー生産の歴史は古いですが、そこまで有名ではありません。インドのコーヒーはすっきりとしたハーブ感が楽しめますが、まだまだスペシャルティコーヒーとしては出まわっていません ...

【世界のコーヒー】ブラジルのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】ブラジルのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2019年04月17日珈琲談話

ブラジルのコーヒーについて解説です。ブラジルは世界最大のコーヒー産出国です。ブラジルのコーヒーの味わいの特徴はチョコレートやナッツを思わせるフレーバーを持ち、少し暗く、ボディや甘さがあります ...

【世界のコーヒー】コロンビアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】コロンビアのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2019年04月17日珈琲談話

コロンビアのコーヒーについて解説していきます。コロンビアは世界第3位のコーヒー産出国で、コロンビアのコーヒーの味の特徴は一言で表すのが難しいほど多様です。伝統的なチョコレートフレーバーのものから、フルーツのフレーバーを持つコーヒーなどがある ...

【世界のコーヒー】グアテマラのコーヒーの特徴は？味や生産地について

【世界のコーヒー】グアテマラのコーヒーの特徴は？味や生産地について

2019年04月17日珈琲談話

グアテマラのコーヒーについて解説していきます。グアテマラは品質の良いコーヒーが多く生産され、どこのコーヒーショップでも取り扱いがあります。味わいはすっきりしており、調和のとれた酸味が特徴的です。 ...

【コーヒーの加工法】ハニープロセスって何？味の特徴は？

【コーヒーの加工法】ハニープロセスって何？味の特徴は？

2019年03月28日珈琲談話

ハニープロセスについて解説していきます。ハニープロセスはコーヒーの加工法の一つで、果肉をとったコーヒーチェリーをミューシレージを残したまま乾燥させることで、コーヒーの風味に甘さや果実感を増やします ...

【世界のコーヒー】マンデリンってなに？味や特徴は？

【世界のコーヒー】マンデリンってなに？味や特徴は？

2019年03月10日 News

マンデリンについて解説していきます。マンデリンはインドネシア・スマトラ島で栽培され、独自のスマトラ式と呼ばれる方法で加工されたコーヒーです。マンデリンの味の特徴は大地を思わせるようなしっかりとしたコクと深みがあります ...

【コーヒー加工法】ウォッシュトプロセスとは？味の特徴は

【コーヒー加工法】ウォッシュトプロセスとは？味の特徴は

2019年03月08日珈琲談話

ウォッシュトプロセスについて解説していきます。ウォッシュトプロセスはコーヒーの加工法の一つで、コーヒーチェリーを水に浸けた後、タネの状態で乾燥させる方法です。ウォッシュトプロセスのコーヒーは酸味とクリーンな味わい ...

【コーヒーの品種】カトゥアイってなに？味や特徴について

【コーヒーの品種】カトゥアイってなに？味や特徴について

2019年02月23日珈琲談話

カトゥアイについて解説していきます。カトゥアイはコーヒー「アラビカ」の品種の一種で、カトゥーラとムンドノーボの2種を人工的に交配させたものです。軽い味わいで、全体的にバランスのとれたコーヒー ...

【コーヒーの品種】ゲイシャってなに？味や特徴について

【コーヒーの品種】ゲイシャってなに？味や特徴について

2019年02月22日珈琲談話

ゲイシャ種について解説していきます。ゲイシャとはアラビカの原生種の1種で、独特のフレーバーや酸味があり、スペシャルティコーヒーの代表格のようなコーヒーです。生産量が低く、値段は高め ...

【コーヒーの歴史】コーヒーは世界にどう広がったの？

【コーヒーの歴史】コーヒーは世界にどう広がったの？

2019年02月22日珈琲談話

コーヒーの歴史についてみていきます。コーヒーは森の中にできる植物で果実ですから、コーヒー歴史のはじまりは自然と地球が誕生し森が生まれた頃になってしまいます。コーヒーが人々に飲まれ、世界中に広がりはじめた歴史をみて ...

【コーヒーの品種】ブルボンってなに？味や特徴について

【コーヒーの品種】ブルボンってなに？味や特徴について

2019年02月22日珈琲談話

ブルボンについて解説していきます。ブルボンはアラビカ種の一種で、レッドブルボンやイエローブルボンなど様々な色のコーヒーチェリーをつけます。特徴的な風味や味わいを持つので、世界各地で栽培されています ...

【コーヒーの品種】パカマラってなに？味や特徴について

【コーヒーの品種】パカマラってなに？味や特徴について

2019年02月22日珈琲談話

パカマラについて解説していきます。パカマラとはコーヒー「アラビカ」の品種の一種で、「パーカス」と「マラゴシッぺ」の2種を人工的に交配させたものです。味わいとしては「あっさり」し、軽い酸味と甘さをもつコーヒー ...