制作チーム
キーコーヒーは5月1日(土)よりスペシャルティコーヒーを月替わりで提供する「珈琲探訪」シリーズにて「コロンビア ナリーニョ レッドハニー」を数量限定にて発売する。
5月の「コロンビア ナリーニョ レッドハニー」は、2段階に分けてじっくり発酵させるダブルファーメンテーションプロセスを取り入れた後、レッドハニープロセスによる加工を施すことで、赤ワインやざくろを思わせる芳醇さと、プラムのような甘酸っぱい余韻が楽しめるスペシャルティコーヒー。コロンビア・ナリーニョ県アポンテ村で収穫された品種「コロンビアF6」のロット。ミディアムローストにて焙煎。
「ダブルファーメンテーション」とは、発酵を2段階に分けて行うことを指す。ハンドピックにより収穫された完熟チェリーを選別し、14時間放置して好気性発酵にて1回目の発酵を行う。その後、果肉を除去し、タンクに入れ、空気を遮断した状態で12時間、嫌気性発酵を行っている。これにより独特なフレーバーや香りが生まれる。
「コロンビア ナリーニョ レッドハニー」は、100g当たり972円(税込)にて、全国のキーコーヒー直営ショップと、公式ECサイト「KEY COFFEE 通販倶楽部」にて数量限定で販売される。
「珈琲探訪」は、世界中のコーヒー産地から地域や農園、精選方法などに限定してコーヒーを厳選し、その豆の個性を最も引き出す焙煎方法で仕上げた月替わりのシリーズで、その土地や生産者からしか得られない味わいや魅力を毎月届けている。2021年4月から2022年3月までのシリーズは、“より希少性の高い産地”から厳選したコーヒーもラインアップに加えられる。
詳しくはこちら
Image source: KEY COFFEE
