タリーズ嫌気性発酵を施した特別なホンジュラスを発売 12月4日より

タリーズコーヒージャパンは12月4日(金)より特殊な嫌気性発酵(アナエロビック)を加工処理に施したスイートアナエロビックホンジュラスを発売する。

スイートアナエロビックホンジュラスはホンジュラス・パチェコで小規模農家が栽培したコーヒーを、オスマンサス農園にてアナエロビック(嫌気性発酵)を施したコーヒー。専用のタンクに生豆を入れて、pHを測りつつ、酸素を遮断した状況で48時間から55時間ほど発酵させることで、干しイチジクのような熟成された甘み、アプリコットやチョコレート・バニラを思わせる複雑なフレーバーが生まれる。力強く滑らかな質感で、黒糖のような深い甘みを楽しめる。1箱200g入りが2300円(税抜)にて3500箱限定での販売。

コーヒーマスターが在籍する限定店舗では、お土産に「スイートアナエロビックホンジュラス」が1箱ついたスペシャルコーヒースクール(スイートアナエロビックホンジュラス)が開催される。コース所要時間は約1時間で、コーヒー豆販売価格と同じ2300円(税抜)となっている。

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**Photo source: Tully's Coffee