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猿田彦珈琲 嫌気性発酵インドネシアを発売 コーラやマンゴー


東京・恵比寿に本店を持つスペシャルティコーヒー専門店の猿田彦珈琲は「インドネシア/ジャワ フリンサ アナエロビック」を発売した。

「インドネシア/ジャワ フリンサ アナエロビック」はコーラを思わせる甘さと爽快なスパイス、とろりとしたマンゴーの果実味を楽しめる。インドネシア・ジャワ島西部にあるフリンサ・エステートで生産されたアナエロビック(嫌気性発酵)・ナチュラルプロセスのコーヒー。中煎り。100g当たり1450円(税込)にて販売。
2010年に設立されたフリンサ・エステートでは生産処理をする施設を持ち、栽培・収穫から加工、選別までを一貫して行うことができる。また、周辺の小規模農家からコーヒーを買い付けて、生産処理も行っている。今回のロットは小規模農家から買い付けたコーヒーを、洗浄の後、タンクに入れ、乳酸菌を使って嫌気性発酵させるアナエロビック処理を行い、アフリカンベッドで乾燥させている。

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Image source: Sarutahiko Coffee

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