制作チーム
ブルーボトルコーヒージャパンはパナマ フィンカ デボラ エコ ゲシャを発売した。ブルーボトルがデボラ農園のコーヒーを買い付けるのは今年が初めてとなる。
パナマ フィンカ デボラ エコ ゲシャは柑橘類やストーンフルーツの明るさ、ジャスミンのようなフローラルな香りが感じられ、 濃縮されたシロップ状のフルーツコンポートのような味わいを楽しめる。フレーバーにはジャスミン、イチゴジャム、ピンクレモネード。デボラ農園で栽培されたゲイシャを農園独自のエコー処理と呼ばれるカーボニック・マセレーション加工を施している。一定の割合で果肉を残したまま50時間以上発酵させ、コーヒーチェリーの皮であるカスカラを一定量タンクに入れ、新鮮なコーヒーの中に混ぜ込んでいる。その後、十分に洗浄しアフリカンベッドで乾燥させるという加工方法。100g当たり6480円(税込)にて販売。
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Image source: Blue Bottle Coffee
