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#ブラックハニー
ハニープロセスの一種で、コーヒーチェリーの果肉除去後、ミューシレージ(粘液質)を状態で乾燥させる加工方法。ミューシレージを残すことで、コーヒーに甘さが増す。
ジルベルト・バラオナ 2018年エルサルバドルCOE6位
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