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WBCをはじめ、JBCでもトップバリスタが近年注目しているシドラ！個人的には以前さらっと味見した程度でちゃんと飲むのは初めてでした。
一番ざっくりとした感想は、全くもって非常にバランスが整った味わい。
ハンドドリップとプレスで淹れ比べましたが、それぞれ味わいが異なり、違いがありました。
個人的に好みなプレスの味わいは一口目パパイヤのフレーバーがあり、今までコーヒーで感じたことがないほど丸みのある優しいあじわい。二口目以降はその味に慣れてきて、バランスのとれているのもあり、適度な濃さのほうじ茶を飲んでる気分にかられる。バランスがよく、多少酸味があるものの、甘さが全体をコントロールし切っている印象。強烈と表現するほどではないが、コーヒーの中では甘さが十分に出ている。
ハンドドリッ
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2
シドラを水出しにしてみました。
水出しにしては甘く、ウィスキーを思わせるような香りと味わいがある。少しフルーティで、リンゴを足した水割りウィスキー感。スタバのウィスキーバレルエイジドのコーヒーの水出しに近さを感じるが、もちろんそれよりかは薄い。ただ、後味にドライさが非常にあり個人的には苦手。
ただ、冷たい牛乳と割ると、コーヒーの持つ甘さが牛乳の濃厚さを引き立ててくれて美味。アイスクリームとも合うかなと思ったが、アイスは少しケンカ。
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5
【エスプレッソ抽出】
①粉量21g(挽き具合#2) 抽出時間24sec
②(別日に再度)粉量22.5g
ビックリするくらいバランスが非常に良く、甘さを全面で感じられる 二口目は少し明るさのある酸味が目立つが、なおバランス良い。クリーミー
フレーバーはココナッツミルク
ミディアムウェイト、シルキーテクスチャ、 ロングフィニッシュで非常にクリーミーな心地よい後味。
ラテは非常に濃厚なポタージュを思わせる味わい。コーヒーのクリーミー感がミルクの甘さをより引き立ててる。
(別日)
②のレシピで再度エスプレッソ抽出。
今回は明るいが少し鋭い酸味が主張的だったけど、甘さが全体をサポートしていてバランスは整っていた。二口目以降もバランスが崩れず、甘さが効いていた。
フレーバーは
