ダブルファーメンテーションプロセスのコロンビア。アメリカのコーヒーレビューサイトCoffee Reviewにて96点のハイスコア獲得したコーヒー。

久しぶりここまで黄色に近い浅煎りコーヒーを見た。まずはそこで驚く。そして、コーヒーを挽いてる間や、淹れてる間に漂うストロベリーのような芳しい香りがほのかに漂う。これがまた驚き。

味わいは、甘いストロベリージュースに、ほのかなピーチを感じさせてくれる、コーヒーではなくて、もはやジュース。
非常に浅煎りなので、淹れながらドライさが感じられるのかなっと思っていたが、後味などにもドライさも全く感じさせず、終始甘さを至極いっぱい感じられ、心地が良すぎる。
フレーバーのストロベリーやピーチは非常に明瞭な輪郭を持って感じられる。イチゴのフレーバ

水出しコーヒーで抽出
水出しコーヒーにしても、ピーチティーのような味わいの、とてもコーヒーとは思えない味わいになる。本当に美味。
口に含んだ瞬間、ピーチティーで、飲み口後半から後味にかけてピーチの華やかさが膨らむ。後味にかけて非常に甘い。
水出しコーヒーをすると良く出てくる、嫌な雑味やドライさは感じられず。

コスト高だが、希釈前の原液で、炭酸か何かで割ってドリンクが出来そう。

プレスでアイスコーヒーを抽出
少し水っぽい印象を受けるが、魅惑的なストロベリーのフレーバーが非常に感じられる。もはやコーヒーの味わいは全くなく、子供用なフルーツジュース(イチゴ味)のような飲み物。
ただアナエロによる特殊な発酵から来る独特の味わいが苦手な人も中にはいそう。