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店頭でグアテマラのドリップコーヒーと抹茶とわらび餅のマフィンのフードペアリング。
グアテマラはバランスがとれた味わいだが、少しドライさを伴った酸味があり、ココアパウダーとドライレーズンのようなフレーバーがあり。後味にドライさが残り、ギュッと締まる印象。
そんなドライさのあるグアテマラが抹茶のマフィンの抹茶を引き立ててくれる。
そのままマフィンを食べると甘さが丸いが、グアテマラがそれをより立体的に尖らせてくれる。香ばしいお抹茶を飲んでるようで、甘さもコーヒーと合うことでより引き立つ。
ペアリングスコア5点中4.5で結構いい感じ。
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エスプレッソ抽出
13g 20秒 40g シングルで抽出
スッキリしていて、クリーン。飲みやすいエスプレッソ。ダークココアパウダーをほのかに思わせ、フィニッシュがキレイ。雑味等感じさせない。
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バランスがとれたコーヒーになっている。今日はサイフォンで淹れてみた。
コーヒーのバランスをどことなく支えるような酸味が全体的にすっきりとさせていて、後味まですっきりとしている。
季節のグアテマラ カシシエロと比べて飲んでみたが、カシシエロはカカオのフレーバーがあり重みを感じるものの後味まで甘味が楽しめる一杯だが、このアンティグアはほのかにコーヒー本来の酸味が感じられるので、後味も含め全体的にすっきりとしたコーヒーという印象だった。寒い日に暖まりながら飲みたい味はカシシエロで、このアンティグアは1年を通してどの季節でも楽しめるし、コーヒーとしては万
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スターバックスのお豆の中でグアテマラは非常に水出しコーヒーに向いている。
水出しコーヒーらしい濃厚でまろやかさと、ほかのコーヒーを水出しにしてもあまりみられない甘さが際立つ。甘さの中にストロベリージャムのような味わいがあり、後味には黒糖、黒飴のような甘さと柔らかさがある。少し紅茶のような味わいも感じ、冷たく麦茶がわりにゴクゴク飲める。美味。
<水出しレシピ>コーヒー豆50g、粗挽きをコーヒープレスに入れ、水は適当に豆10gに対して100mlの割合で約500ml入れ、冷蔵庫で15時間ほど寝かす。15時間後抽出し、2倍で希釈。
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