スマトラのアイスコーヒー x 抹茶アイスクリームのペアリング

スマトラのアイスコーヒーは、森の中の奥深いところの樹々を思わせるような独特なアーシーさとハーブ感が楽しめる重厚なアイスコーヒー。香りが豊かで、重めなコーヒーだが、ゴクゴクと飲みたくなるような味。

それに抹茶アイスを用意。その重厚な香りとハーブ感が、抹茶アイスの抹茶を引き立て、より香ばしく、またスマトラの重厚感がさらに抹茶アイスの甘さを甘く感じさせてくれる。相性の良さ抜群で非常にリッチ。ご褒美にぴったりなペアリング。

どっしりとした重めで、後味にスパイスのように苦さをピリッと感じさせる奥行きのあるコーヒーでした。

スターバックスのコーヒーで餡子を使った饅頭系のフードペアリングを模索していきたいと思います。
今日はまず、葬式まんじゅう(？)のような餡子やや固め、皮もやや硬めの、甘さはややありの餡子の和菓子(饅頭とは言い難いので、和菓子w)と合わせてみた。スマトラと合いそうなのはどっしりとした甘さ重視の餡子を使った和菓子。逆に甘さ控えめな餡子や栗きんとんなどのあっさりとした和菓子には合わなさそう。
今日のはフードペアリングの相性で星5つ中3つ。合わなくはないし、美味しいがベストマッチしたり、次の次元に行ってるわけではない感じ。甘さとコーヒーの重さはあっているが、後味に少しだけズレの部分(スマトラがすこしだけ目立つ)が見えてしまったかな。

(追記)塩大福
アショラと塩大福を合わせたので、一緒にスマトラも合わせてみた。こちらも少し古くなっていたので苦味と深さが増した印象のコーヒーで淹れあがった。塩大福のさっぱりとした味わいが負けて、スマトラが目立ってしまう。ペアリングスコアは1.5-2くらいかな。赤福みたいなもっと餡子主張するような和菓子が合いそう。

(追記 2020.1.14)赤福
赤福と合わせてみた。赤福の甘すぎないけど濃厚な餡子がスマトラのどっしりとした重さと少しハーブ感と合わさり、美味。スマトラはやはり少し甘めで重ためな餡子の付いた和菓子と合う。ペアリングスコアは4。

(追記 2020.2.4)あずき最中
市販のあずき最中とスマトラを合わせてみた。最中があるので中のあんこもあっさり目につくっているのか、スマトラの深さに負けてスマトラの苦さを逆に強調していた。あずき最中はもう少し浅煎りのコーヒーと合わせた方が合うかも。ペアリングスコアは2。