ブラジルのコーヒーでもここまで甘さを感じられるのは珍しい。黒糖のような滑らかな甘さが楽しめる。
酸味は通常程度、苦味は全くなく、甘さが序盤から終盤まで常に強いコーヒー。
フレーバーに黒糖、黒飴を感じる。黒糖だけでなく、若干リンゴのようなフレッシュなフルーツ系のフレーバー、冷めてくるとギュッと絞った凝縮した酸味があるドライフルーツのフレーバーも控えている。
ブラジルでここまで美味しいコーヒーは久しぶり。冷めてくると少し酸味が強くかんじられ、甘さより酸味が増すかも。

コーヒーは黒飴を思わせるような味わいで上品。優雅な午後のティータイムに飲みたい。イメージする色合いはもちろん黒飴の包装紙も想像するが、それ以上に白色。レース生地の白が思い浮かぶ。(冷めてくると紫色)

ハンドドリップ

ブラジル パッセイオブルボンの水出しは、水出しでここまでフレーバーを楽しめるのかってほど、フレーバー豊かな水出しコーヒー。もしかしたら通常のコーヒーで飲むよりもフレーバーを強烈に感じる。
フレーバーは、どストライクなナッツで、ウォルナッツやピーナッツあたりの印象。
コーヒーというより、アーモンドなどのジュースを飲んでいるよう。甘さもしっかりあり、客を招いたときに出しても喜ばれそう。
(追記)少しルイボスティーのような味わい。

エスプレッソ抽出

粉量19g 抽出時間23sec
一口目明るい少し鋭い酸味があり、全体に苦味と甘さのバランスが整っている。
香ばしいアーモンドナッツ、チョコレート
重たいボディ、シルキーテクスチャ、ロングフィニッシュ

ラテはコーヒーとミルクがほどよいバランスで、ナッツ、そしてモナカのアイスのようなフレーバー。